2012/2/8 18:45

原料：

刀魚(yú)、洋蔥、姜、蒜、生抽、料酒、水麥芽糖、辣椒面。

做法：

1、調(diào)料汁：生抽4大匙，料酒2大匙，水麥芽1大匙，辣椒面3大匙，攪勻備用；

2、 刀魚(yú)刮去表面的鱗，沖洗干凈，洋蔥切片，姜切片，蒜剁碎備用；

3、用深點(diǎn)的鍋，先鋪一層洋蔥，再把刀魚(yú)鋪上，放上姜片；

4、把調(diào)料汁淋上，加水至稍微蓋到魚(yú)表面就可以；

5、蓋蓋，大火加熱至沸騰后開(kāi)蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮；

6、撈浮沫，邊燉邊把用勺子把汁淋到魚(yú)上，燉到汁收差不多就可以關(guān)火了~

附注：

如果沒(méi)有水麥芽，用糖也可以，不過(guò)因?yàn)樘堑奶鸲雀?，所以加一點(diǎn)就可以了，不喜歡也可以不放，根據(jù)自家口味調(diào)整~調(diào)料汁最好先做好，冷藏一夜，這樣辣椒面和其他調(diào)料能更好的融合，味道就出來(lái)了我用的是《東古》牌海鮮醬油，不會(huì)很咸，還有淡淡的甜味，喜歡，做沙拉汁或配辣根都很贊~其實(shí)應(yīng)該放蘿卜的，不過(guò)家里沒(méi)有了，燉刀魚(yú)里的蘿卜比刀魚(yú)還要好吃吶，我每次都挑蘿卜吃，嘿嘿加土豆或者地瓜味道也不錯(cuò)，這種做法要留些湯汁，因?yàn)橛脺栾埥^對(duì)美味呀~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d9feb6c0100c62p.html