2012/2/8 18:41

大菜的創(chuàng)意廚房 blog

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據說這個泰式金杯原是泰國的宮廷菜，非皇族貴客不能享用，十分昂貴。后來，宮廷的御廚年老退休，才將這道菜帶入到民間，不過現在一般的飯店也沒有提供，只有高檔飯店才有出品。

我挺納悶兒的，這菜不過就是炸了個餛飩皮嘛，至于這么尊貴嗎，滿漢全席里的菜哪個不費時費工。材料嘛也很普通：雞肉和蝦，還有點蔬菜，這些東西在泰國還不海了去了？咱皇宮里的御膳隨便拿一個出來也夠尋常人家傷腦筋的。

想了半天，我自己給了自己幾種解釋：

1、皇宮里吃的金杯中裝的指定不是雞肉和蝦，誰知道是什么珍饈美味。

2、泰國人民怕麻煩，誰也不愿意去炸個餛飩皮來當餐具，直接放盤子不好嗎。

3、泰國不產小麥，所以但凡和面粉有關的東西曾經和現在都是昂貴的。

我自認為解釋3比較合理，因為我在泰國幾乎沒吃到過面食，啥啥都是米做的。就如同泰國不產石材，泰皇宮中就把中國清朝時贈送的幾個大石墩子當寶貝似的供著。

總之這道尊貴無比的泰國皇宮佳肴咱要自己在家做一點也不費勁，材料也好尋，反而比其他的泰國菜做起來更容易一些。餡料嘛，隨便你了，啥都行啊，我倒覺得我做的差點色彩。還有您可以把那個“金杯”做得更形象一些，我這個有點寫意了，皇宮里的東西還不得做得規(guī)整點：）

泰式金杯

材料：

（以十個計）

雞胸肉60克、蝦40克、餛飩皮10張、蘑菇（或者其他蔬菜）2朵、蒜2粒、香菜2棵（頭、葉分開）、紅椒適量、胡椒粉少許、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、麻油半湯匙、砂糖少許