2012/2/8 18:40

木禾濃情蜜意廚房 blog

阿邦網(wǎng)日本料理專(zhuān)欄 授權(quán)原創(chuàng)
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

最近做了很多日本料理，以后也會(huì)經(jīng)常做一些。因?yàn)樵谌毡镜谋憷麠l件，所以接觸了很多關(guān)于日本料理的做法及知識(shí)，以后我會(huì)為大家多介紹一些哦。感興趣的話，可以關(guān)注一下。大家都知道日本料理沒(méi)有我們中國(guó)料理博大精深和口味的多樣性，但是日本料理的特色就是注重搭配和色彩，清淡健康，以不太復(fù)雜的調(diào)料揮發(fā)出食物本身的新鮮的味道。

材料：

雞蛋5個(gè)、牛奶少許、融化的黃油適量(或色拉油也可)。

調(diào)味料：

糖、味林、薄口醬油。

做法：

1、把雞蛋打散，再倒入牛奶，調(diào)味料。攪拌均勻后，用篩網(wǎng)過(guò)濾。

2、方型鍋，用刷子刷抹些黃油，

先滴幾滴蛋液試油溫，迅速成型即可，先倒蛋液的4分之1。

3、稍凝固些，用筷子慢慢卷到鍋?lái)敳?，翻面，再倒入蛋液?分之1，讓蛋液流到全鍋。

4、重復(fù)步驟3，四次即可。出鍋后，趁熱用壽司卷簾定型或用其它容器壓著定型也可。

木禾小叮嚀：

沒(méi)有方型鍋，圓型鍋也可以，只不過(guò)不好操作。厚蛋燒用途多用在制作壽司上，當(dāng)然單獨(dú)吃也不錯(cuò)哦，用黃油的話，會(huì)更美味，把糖換成蜂蜜的話，那就是蜂蜜厚蛋燒啦，口感當(dāng)然更獨(dú)特，可能會(huì)有人說(shuō)"蜂蜜在溫度高的情況下，會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)"。可是在這里只是吃的那個(gè)味道了，所以營(yíng)養(yǎng)不營(yíng)養(yǎng)在這不要計(jì)較哦。關(guān)于味林是什么，我的BLOG里有解釋?zhuān)梢匀タ纯础?/P>

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea11010005p5.html