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韓國美食醬湯泡飯

2012/2/8 18:36

漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834~1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店里架上一口大鍋,用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路后,以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒),馬上就可以解除疲勞。

醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來切成片加佐料﹐再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。

可以放牛肉或雞肉熬湯,也可以放面條吃。為除膻味放補(bǔ)刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據(jù)個(gè)人的嗜好可以不加。

桔梗含有大量的纖維質(zhì),是含有質(zhì)豐富的鐵和維生素B2的食物,有去痰效果。因此,中醫(yī)上把它用于呼吸系統(tǒng)疾病的治療。

材料:

牛排骨和肉600g、蘿卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黃豆芽100g、牛肉150g、熱飯5杯。

肉佐料:醬油1.5大勺、蔥1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清醬5大勺。

做法:

1、把牛排和肉用涼水洗凈,與蘿卜一起放在水里煮爛。

2、把煮爛糊的肉撈出來切厚,并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調(diào)味,再放在湯里燉。

3、把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。

4、然后黃豆芽煮出來,加佐料拌好。

5、把牛肉切好加佐料烤成圓形,再切成四角形。

6、把米飯盛在沙鍋里,放上醬湯,然后把肉與拌菜放勻。

7、吃的時(shí)候,根據(jù)自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。

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