2012/2/8 15:29

9、此時(shí)砂鍋里的水也開(kāi)了，把焯好的排骨放入砂鍋。

10、放入姜片。水開(kāi)后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)。

11、兩小時(shí)后撈出紗布湯料包。打開(kāi)紗布包，扔到已經(jīng)使用過(guò)的湯料將紗布洗干凈，方便下次使用。

12、調(diào)入適量的鹽就很美味了。

注：

1、添加了煲湯料的老火靚湯無(wú)需添加其他調(diào)味品，只需加鹽就可以了。

2、煲好的排骨肉質(zhì)相當(dāng)軟爛，蘸著生抽吃很過(guò)癮。

3、把排骨換成土雞或者烏雞也不錯(cuò)呦。

這次放的湯料有些多，為了能煲出一鍋清澈靚麗的湯，我想了一個(gè)辦法，把所有的湯料放到一塊紗布里系好放入鍋中，湯煲好后撈出紗布包，所有的湯料依然在鍋中釋放自己的特質(zhì)，但是湯卻清而不亂。煲湯的時(shí)候一定要在砂鍋里放入足量的水，差不多到砂鍋的3/4左右吧，小火煲兩小時(shí)后水之剩下不到一半了，里面都是精華。喝一口，抖一抖。哈哈~

如果你有精力的話可以自制一個(gè)湯料包，用線把紗布縫成一個(gè)口袋，上面加上一道抽繩就可以了。如果你和我一樣想省事，直接用一塊方形的紗布系緊即可。

為了拍照片好看，我把紗布里的食材取出一些放入碗中。如果是在家用，直接喝清湯，吃肉肉就可以了。

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