2012/2/8 15:28

食尚煮婦 blog

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紫菜蛋湯

有個名廚說過：“最簡單的菜是最難做的”。普通的原料、簡單的工序更能考量廚師的水準(zhǔn)。這就如武功，武器鋒利雖有力量，但并非武功高強(qiáng)，摘花飛葉亦可傷人才是真高人。也如文章，華麗辭藻的空洞堆砌，那是優(yōu)秀中學(xué)生作文，好文章是豪華落盡的真淳，行云流水，本色天成。服裝也一樣，時裝不是奇裝異服的挑逗，而是暗香浮動的誘惑。

‘紫菜蛋湯’可以算是最簡單的家常菜了，把水燒開，放入紫菜、蛋液就可以起鍋。我今天就做這道【紫菜蛋湯】，但是做法稍有不同，口感、口味會更好一些，您可以試試。

原料：

雞蛋、紫菜。

配料：

姜、蔥、蒜、辣椒、洋蔥（等家庭常備的香料）。

調(diào)料：

鹽、胡椒粉、香油。

做法：

1、先做高湯。鍋里放少許的油，放入各種香料爆出香味，加水、加鹽燒10分鐘，撈出原料，高湯就做好了。

2、將雞蛋液打勻，將紫菜撕碎泡在蛋液里，把沾有蛋液的紫菜一團(tuán)、一團(tuán)夾到鍋里，加入胡椒粉、香油、蔥花就可以起鍋了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e0100jrbo.html