客戶端
2012/2/8 15:33
今天要寫的--是清燉蘿卜羊肉湯。
這一次的版本最清淡，也最醇厚。除去，姜，大蔥，料酒這些燉羊肉必備調(diào)料，我另外加了幾片陳皮。雖然只有小小的幾片，但是燉出來的羊肉真的大不一樣，有一股很特別的馨香。而且也沒什么膻味，喝起來特別的舒服。
陳皮蘿卜羊排湯
原料：
羊排骨1200g、白蘿卜1根（約1100g）、大蔥2段（10g）、陳皮4片（4g)、姜4片（10g）、料酒2勺（20g）、枸杞1小把（8g）、鹽適量。
做法：
1、羊排骨洗凈，入冷水鍋，加入2勺料酒，大火燒開煮至出浮沫，撈出洗凈瀝水備用；
2、熱鍋上油，油熱后放入姜，蔥，陳片煸香；
3、倒入羊排炒香；
4、加入約為羊肉3倍用量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮60分鐘左右；
5、撈出陳皮。加入洗凈去皮切塊的白蘿卜，再煮40分鐘；
6、倒入枸杞，加鹽調(diào)味后再煮10分鐘即可。
PS：
1、陳皮有很好的去除羊肉膻味的功效。
2、羊肉焯水時(shí)冷水下鍋，才能更好的去除異味和雜質(zhì)。
