2012/2/8 15:33

月亮晶晶的菜園子 blog

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冬季，需要吃些熱量高的食物，牛肉就是不錯的食材選擇。寒冷的天氣中，多吃些牛肉，不僅能使身體強壯，還可以起到很好的御寒作用。香味濃郁，口感微微酸甜，很開胃。

茄牛肉丸湯

原料：

牛肉末、番茄、藕、芹菜、料酒、鹽、黑胡椒粉、老抽、淀粉、雞精、蔥、姜。

做法：

1、牛肉末里加料酒、鹽、淀粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽，慢慢往肉餡中加水，并朝一個方向攪動。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。每次加水都要少，要分幾次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜桿切小粒，姜切碎末一起拌入打上勁的牛肉末中；

2、鍋中放清水，放兩片姜，燒開；

3、水開轉中小火，挖一些牛肉餡在手中，從虎口擠出成丸狀；（如果做不好這個動作，那么可以用勺子挖一個牛肉丸量的牛肉餡，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形狀）

4、用勺子刮取放入水中，牛肉丸會受熱成型；

5、全部丸子做好放入鍋中，煮開后，撇去浮末，繼續(xù)煮五分鐘；

6、番茄洗凈切成塊狀；