2012/2/8 15:32

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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五指毛桃豬骨湯是一道著名的客家靚湯?？图胰俗怨乓詠?lái)，有采挖五指毛桃根用來(lái)煲湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。用五指毛桃煲湯其味道鮮美、氣味芳香、清潤(rùn)可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有平肝明目、滋陰降火、健脾補(bǔ)肺、祛濕化滯、舒筋活絡(luò)等保健作用。特別是對(duì)支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。還具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等之功效。

用五指毛桃來(lái)煲湯，最吸引人的地方是，用它煲出的湯有一股淡淡的椰香味，味道非常的獨(dú)特。用五指毛桃來(lái)煲湯，其做法比其它老火湯都簡(jiǎn)單得多，五指毛桃是帶溫補(bǔ)的藥材，不需要再添加其它的配料，加姜去豬骨的腥味，加蜜棗（紅棗）提甜味。煲五指毛桃豬骨湯只需要把五指毛桃、蜜棗、姜和豬骨放進(jìn)去一起煲，湯好只放鹽調(diào)味即可。

煲五指毛桃湯關(guān)鍵要注意兩點(diǎn)：五指毛桃必須洗干凈后用冷水凈泡10-15分鐘；還有五指毛桃的份量不能多，否則湯會(huì)有苦味。

原料：

五指毛桃5克、扇骨150克、蜜棗1枚、姜2片、鹽1/2茶匙。

做法：

1、材料備好；

2、鍋下水燒開后，放扇骨飛水洗去血沫；

3、五指毛桃、蜜棗洗凈放冷水中泡10分鐘，瀝干水份待用，將飛過(guò)水洗凈的扇骨放入燉盅；

4、再將五指毛桃、蜜棗和姜放進(jìn)燉盅里，加入適量清水；

5、蒸鍋里放入水和支架，然后把燉盅放在支架上，蓋上蓋，武火燒開后，文火慢燉兩個(gè)小時(shí)；

6、湯好時(shí)加鹽調(diào)味即可。

此湯尤其適用于陽(yáng)虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人。因?yàn)闅馓摰娜孙嬍巢灰颂珱?，亦不能大補(bǔ)，五指毛桃煲湯比較適宜。

五指毛桃是廣東客家獨(dú)有的食材，被稱為“廣東人參”。 因其葉子長(zhǎng)得像五指，而且葉片長(zhǎng)有細(xì)毛，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名（附圖）。

我這次是用燉盅來(lái)燉“五指毛桃豬骨湯”，如果要用湯煲來(lái)煲，豬骨飛水后，把所有材料放入湯煲里加入適量清水煲滾，調(diào)中火滾20分鐘，然后調(diào)小火煲1個(gè)半至2個(gè)小時(shí)即可。

（五指毛桃的根）

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