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家庭簡版海參湯

2012/2/8 15:31

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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正宗的海參湯,配料講究,操作繁復(fù)。對于普通家庭而言,還是簡單快捷版的比較貼近生活。由于海參本身味道寡淡,所以烹飪當(dāng)中最好是選擇高湯來提味增鮮,除了高湯,用新鮮的蛤蜊或其他鮮度高的海物給海參湯提鮮也是個不錯的選擇。

如果高湯和海鮮都不湊手,用點五花肉炒香入海參湯,也不失為一種簡手美味的選擇。其他的配料和調(diào)味,隨個人喜好可以自由選擇。如果這你還嫌麻煩,干脆把海參放在煮好的小米粥里或是直接蘸蜂蜜食用好了。早晨空腹食用海參,效果最好。

今天這款海參湯,選用了純純的雞湯(上次家人聚會時買的大土雞,肉被一鍋燉了,雞架骨我剁不動,直接摁另一鍋里燉了原味雞湯),加之羅漢參(香芋)的去腥提香以及香菇的滑嫩點綴,配以高壓海參經(jīng)過短時間的煨燉,雖然只添加了一點點鹽調(diào)味,但味道卻是鮮美純正。

原料:高壓海參四只、羅漢參(香芋)4個、香菇4朵、原味土雞湯一碗、鹽。

做法:

1、香菇洗凈,去根,焯水后切片;

2、羅漢參去皮,切片;

3、砂鍋內(nèi)添加雞湯和羅漢參片,大火煮開后,小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透;

6、添加高壓海參和焯水的香菇,繼續(xù)用小火煨燉5分鐘左右,添加少量鹽調(diào)味,即可出鍋。

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