2012/2/8 15:30

玉池桃紅的博客 blog

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好吃的草莓奶油蛋糕卷

鄭州家里的暖氣沒(méi)安陽(yáng)的好，在安陽(yáng)的家每天的溫度都是26度左右，但鄭州的連20度也達(dá)不到，本來(lái)想做面包的，但考慮到室內(nèi)的溫度有點(diǎn)低，發(fā)酵肯定特慢，做一次面包得消耗一天的時(shí)間，所以，就改做蛋糕了，做蛋糕時(shí)間很短，女兒也愛(ài)吃。

做這款蛋糕純粹是為了消滅家里剩下的淡奶油和草莓，結(jié)果草莓放的太多了，差一點(diǎn)就卷不成了。下次記得還是少放點(diǎn)，卷起來(lái)也好看。

原料：

雞蛋4個(gè)、低筋面粉80克、細(xì)砂糖50克(加入蛋白)、細(xì)砂糖10克(加入蛋黃)、色拉油50克、水50克。

餡料：淡奶油100克、白糖10克、草莓4個(gè)。

做法：

蛋糕坯：

1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開(kāi)。盛蛋白的碗需要無(wú)油無(wú)水。

2、把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無(wú)味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。

3、低筋面粉過(guò)篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。

4、開(kāi)始打發(fā)蛋白。將糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)（提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角）

5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫(huà)圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻。

6、把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤(pán)，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘，直到表面金黃色。

蛋糕卷：

1、草莓洗干凈后切碎粒。

2、淡奶油100克，放白糖10克，用電動(dòng)打蛋器打至硬性。

3、準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時(shí)蛋糕底面朝上。

4、待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過(guò)來(lái)，使表面重新朝上。

5、在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油，再撒上草莓粒。

6、在準(zhǔn)備卷起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時(shí)候更方便。

7、從切的那頭開(kāi)始卷，一直卷到最后面，把后面的邊切下來(lái)，這樣看起來(lái)整齊些。

8、最后，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來(lái)，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)定型后，即可切開(kāi)食用了。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820110483652874/