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2012/2/8 15:30
健康省時(shí)兩不誤：火腿冬瓜湯
中華民族一向講究藥食同源，主張用飲食調(diào)節(jié)一切身體不適，更何況在廣州這個(gè)素以美食文化著稱的城市，到處都是愛(ài)吃、會(huì)吃之人，任誰(shuí)都會(huì)給你數(shù)出幾個(gè)食補(bǔ)良方來(lái)。老火靚湯正是嶺南人對(duì)抗地氣濕熱，驅(qū)趕身體熱毒、濕氣的法寶。
所謂老火靚湯，一般是指熬制時(shí)間長(zhǎng)、火候足、味鮮美的湯，對(duì)于廣東人來(lái)講，無(wú)論是家常便飯，還是酒樓晚宴，湯水都是必不可少的餐前開(kāi)胃程序，已經(jīng)成為生活中最普遍的飲食文化。傳統(tǒng)上的老火靚湯一般是用瓦煲來(lái)煲，水開(kāi)后放進(jìn)湯料，小火慢熬2-4個(gè)小時(shí)。聽(tīng)起來(lái)似乎非常簡(jiǎn)單，不需要任何廚藝，但是老火靚湯的精髓在它的湯料，什么料對(duì)什么功效，解什么癥狀，那可是頗為高深的學(xué)問(wèn)了。
老火靚湯雖好，可是對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，能夠花幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間去熬制一碗湯，是多么奢侈的事情。不過(guò)，忙碌有忙碌的對(duì)策，即便在爭(zhēng)分奪秒的快節(jié)奏生活中，我們同樣可以有辦法寵愛(ài)自己哦。工作一天回到家，沒(méi)有多余的時(shí)間去熬制老火湯，那就來(lái)個(gè)快手湯吧，一樣的美味，卻只需十幾分鐘，省時(shí)又省力。
冬瓜易熟，火腿即食；一個(gè)清淡爽口，一個(gè)咸香帶甜；前者利尿排毒，后者生津養(yǎng)胃，兩者搭配最合適不過(guò)了，只需片刻等待，就可以享用一頓滋潤(rùn)身心的晚餐。出鍋再撒一小把蝦皮，不僅增加鮮香，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)。美味又健康，還可以讓我們的皮膚水當(dāng)當(dāng)哦。
原料：冬瓜1塊、火腿1塊、姜1塊、蝦皮1小把。
做法：
1、 冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲；
2、 鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲爆香；
3、 放入火腿丁，翻炒幾下；
4、 放入冬瓜片，繼續(xù)翻炒半分鐘；
5、 鍋中倒適量水，沒(méi)過(guò)菜1公分即可；
6、 待水燒開(kāi)，加蓋小火燉煮；
7、 10-15分鐘關(guān)火，撒上蝦皮，即可出鍋。
愛(ài)心小貼士：
1、冬瓜盡量切薄片，燉煮后入口即化，口感較好；
2、由于蝦皮有鹽分，沒(méi)有再放鹽，可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。
食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
冬瓜：含有多種維生素和人體必需的微量元素，可幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝。性寒，能清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)，冬瓜具有抗衰老的功效，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。
