2012/2/8 15:29

食尚小米 blog

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白黑紅黃四色滋補(bǔ)湯

再來(lái)個(gè)看著麻煩實(shí)則很簡(jiǎn)單美味的白黑紅黃四色滋補(bǔ)湯，四色是什么請(qǐng)往下看就好。

原料：黑魚(yú)500克、冬筍100克、是為黑黃二物。

輔料：紅棗、桂圓為紅和白色，此外需要鹽、姜、李錦記蒸魚(yú)鼓油。

做法：

1、黑魚(yú)收拾清洗干凈后切段備用。

2、冬筍撥皮清洗干凈切塊備用，紅棗事先用清水泡半小時(shí)，先用姜片將鍋底擦勻(可防止煎魚(yú)的時(shí)候破皮)。

3、鍋中油熱后，放入經(jīng)過(guò)料酒、蒸魚(yú)鼓油浸漬的黑魚(yú)段煎至兩面金黃后倒入適量開(kāi)水，再放入姜片、紅棗、桂圓、冬筍（為了去腥可以多放些姜片或倒入少量黃酒）。

4、將所有材料及湯水倒入湯煲中，先大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)就ok了。此湯同樣可以用電子壓力鍋來(lái)做，用時(shí)更短！

黑魚(yú)湯的滋補(bǔ)我想不用多說(shuō)了，也是我最喜歡的。不過(guò)黑魚(yú)湯做不好常常會(huì)有一股腥腥的味道作祟，所以我一般都會(huì)在黑魚(yú)下鍋?zhàn)又跋确派弦稽c(diǎn)料酒和李錦記蒸魚(yú)鼓油腌制一下，然后起油先把黑魚(yú)燒到個(gè)6、7成熟，下鍋的時(shí)候也要注意不要馬上就翻身，這樣魚(yú)皮很容易占住的，燒湯時(shí)一定要用熱水哦，這樣魚(yú)才會(huì)熟得比較快~~~

在魚(yú)湯快做好的時(shí)候就要放一些“秘密武器”了，先是要加一些鮮牛奶，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)就夠咯，這樣可以讓魚(yú)湯看起來(lái)白白也增加香度；再來(lái)就是小蔥末，一瞬間就可以讓魚(yú)湯聞起來(lái)味道十足了，另外前面提到的蒸魚(yú)鼓油也可以放在此時(shí)再用，可以完全取代味精來(lái)用，此外，我通常還會(huì)加幾滴李錦記家的芝麻油也是讓這道湯品美味無(wú)比的秘訣之一~

做個(gè)湯司令除了掌握訣竅做出快捷美味之外，當(dāng)然還需要注意一個(gè)越來(lái)越多人談?wù)摰脑?huà)題——減肥問(wèn)題。許多女孩子覺(jué)得葷湯特別容易發(fā)胖，其實(shí)并非如此，關(guān)鍵看你怎么喝。比如前面這個(gè)排骨湯要是配飯吃對(duì)ＭＭ的身材塑造當(dāng)然就前功盡棄了，我一般是喝湯作為第一頓，專(zhuān)業(yè)人士常提到的淀粉和蛋白質(zhì)分開(kāi)吃是很有道理的，所以喝這樣的葷湯也不用太擔(dān)心，盡可能把湯、里面地玉米和排骨分開(kāi)吃，湯喝好后可以再分成一頓排骨一頓玉米，吃得時(shí)候排骨沾上李錦記精選生抽，包你吃得歡暢又不擔(dān)心發(fā)胖，其它幾道湯品也可以參考我的吃法。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100moj3.html