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小白菜丸子湯

2012/2/8 15:21

授權(quán)原創(chuàng)博客:海藍瀾
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

丸子湯的主要做法:

原料:

肉餡、花椒粉、蔥花、雞蛋、鹽、雞精、小白菜。

小白菜丸子湯

做法:

1、肉餡4兩,擱花椒粉,要一層一層的均勻灑在上面,多放一些味道足。

2、切碎蔥花,一定要最小最碎,放在肉餡里。再擱入一個小雞蛋,一些鹽(湯里還要擱鹽,所以不用太多),一點雞精,姜沫一丁丁。

3、一個方向攪拌肉餡,幾分鐘后,再放入版勺干淀粉,繼續(xù)攪拌。

4、鍋中放油燒熱,用蔥段和姜片熗鍋,擱花椒粉,炒香后到入白水,大火燒開。(此時可以換湯鍋)

5、調(diào)中火,用小勺,一勺一口肉餡入湯鍋,再燒幾分鐘。

6、撇去浮在湯水表面的肉末子。

7、調(diào)大火,放入小白菜。先放入根部,使之立于鍋中(因根部不易熟),差不多快熟時,葉子自然倒入鍋中,2分鐘后加鹽,溶開后品嘗一下,關(guān)火時可再放一點點雞精。

小白菜丸子湯

原文地址:https://bbs.meishichina.com/thread-19632-1-1.html

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