2012/2/8 15:18

簡單煮意的BLOG blog

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菌菇蹄膀湯

原料：

豬蹄膀（豬肘）半個(gè)約1000克、干杏鮑菇片50克、鮮香菇50克、袖珍菇50克、蔥姜少許。

調(diào)料：

料酒、鹽、雞精。

做法：

1、干杏鮑菇片用清水浸發(fā)1小時(shí)，撈出洗凈。浸發(fā)的水濾去泥沙備用。

2、豬蹄膀入沸水汆煮5分鐘，撈出洗去血沫。

3、將豬蹄膀放入鍋中，倒入濾凈的浸發(fā)干杏鮑菇片的水和合適的清水，加入蔥段和姜片。

4、水開后加料酒，小火燉1個(gè)半小時(shí)，再放入浸發(fā)好的杏鮑菇片和切好的鮮香菇片及袖珍菇，燒滾后小火悶10分鐘，放鹽和雞精即可。

5、因?yàn)榧恿私l(fā)干杏鮑菇片的水，所以湯色有點(diǎn)深，但是很香很鮮，有種干菌菇特有的香鮮味，我很喜歡呢。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b01009fs3.html