2012/2/8 15:17

留美坐家的煮婦生活 blog

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原料：凈鴨（活鴨宰殺清洗），火腿，扁尖。

配料：生姜，料酒。

做法：

1、扁尖對(duì)半切開(kāi)，清水里浸泡過(guò)夜；洗凈鹽分雜物備用；（視扁尖咸淡適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短時(shí)間）

2、活鴨飛水，洗凈；火腿切片；

3、大鍋水煮開(kāi)后，放入光鴨，火腿片，扁尖，姜片，幾滴料酒，再煮滾后改小火慢燉4-6小時(shí)；

4、待燉至鴨肉酥軟能用筷子輕易戳入，即可關(guān)火食用；

小貼士：

我個(gè)人喜歡放超多的扁尖，一定要多浸泡去除鹽分；

如果有粽葉放入更解膩添香；鴨子選用3斤左右的活鴨最佳。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100d1xt.html