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奶湯鯽魚

2012/2/8 15:17

美麗心情
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奶湯鯽魚

材料:鯽魚、豆腐、香蔥、生姜。

調(diào)味料:鹽、雞精。

做法:

1、鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、去腮、洗凈內(nèi)部黑膜。

2、蔥挽結(jié)、姜切片、豆腐切塊焯水。

3、鍋燒熱后,放油,六成熱時,放入鯽魚中火煸至魚眼發(fā)白(這是需要注意的第一個地方)。

4、往做法(三)中沖入開水,放入蔥、姜,改大火,燒十來分鐘后,湯汁就可呈乳白色(放開水,大火燒,是第二個關鍵)。

5、加入豆腐繼續(xù)燉十分鐘后,放入鹽、雞精調(diào)味,喜歡的話可以加些胡椒粉,即可起鍋。

奶湯鯽魚

小貼士:

1、做湯用的鯽魚不用選大的。

2、魚內(nèi)部的黑膜一定要去干凈,那是腥源。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bmd.html

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