2012/2/8 15:12

1.肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉略腌。

2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）[美食中國]

3.重要材料：蒜茸香辣醬。

4.肉末用油煸炒。撈出肉末，余油炒香辣醬。