2013/11/2 09:54

導(dǎo)語(yǔ)：吃海鮮一定要講究新鮮度。眼下，是面蛤肥美時(shí)，烀熟的蛤個(gè)個(gè)肉質(zhì)飽滿，湯汁鮮美。

蛤蜊，我們方言稱ga。面蛤是蛤蜊的一種，書(shū)名叫啥我不清楚。以前覺(jué)著面蛤很不起眼，在我們本地的貝類當(dāng)中，面蛤并不上數(shù)。

吃海鮮，除了講究個(gè)新鮮度，還講究個(gè)季節(jié)。比如說(shuō)這面蛤，若是其他季節(jié)，即便是鮮活的，同樣的烹飪方法，蛤肉是瘦的小的，口感和味道都不行。眼下，正是面蛤肥美時(shí)，烀熟的蛤個(gè)個(gè)肉質(zhì)飽滿，湯汁鮮美，一個(gè)接一個(gè)，停不下手，住不了口。這時(shí)候正好是新鮮大蒜上市的季節(jié)，吃海鮮，配點(diǎn)新蒜，那滋潤(rùn)勁兒，甭提多美了。

烀蛤蜊，鍋里不用加水，煮開(kāi)后，鍋里會(huì)出來(lái)不少湯汁，這湯汁，可以用來(lái)蘸蛤蜊肉吃，也可以用來(lái)做湯。廣告里吹得天花亂墜的這個(gè)精那個(gè)汁兒的，都不如這天然的調(diào)味汁和增鮮劑。

原料：面蛤

做法：

1、經(jīng)過(guò)充分浸養(yǎng)的面蛤清洗干凈；

2、瀝干水分；

3、倒入鍋內(nèi)，開(kāi)大火；

4、煮開(kāi)口，即可。