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2013/11/2 09:46
我對(duì)北極蝦的認(rèn)識(shí)也是最近這一兩年才有的。武漢市場(chǎng)上，更多的是基圍蝦，河蝦之類的養(yǎng)殖蝦。
清楚的記得，第一次想買這種加拿大野生北極蝦時(shí)，我站人家冷柜邊上轉(zhuǎn)了半天，猶豫了半天，最后還是空著手走了。主要是，我拿不準(zhǔn)，蝦頭上那一團(tuán)的黑，這蝦是壞了么？？？
回來(lái)后，為這個(gè)事我特意去請(qǐng)教了度娘，不放心，還專門(mén)請(qǐng)教了相關(guān)的權(quán)威人士。。。今天都說(shuō)到這了，就一并分享給大家。
原來(lái)，那些黑頭就是裝在北極蝦胃里的食物，是北極蝦捕食的深海里的浮游動(dòng)物，這些浮游動(dòng)物也生活在深海里，和北極蝦一樣干凈無(wú)污染，是可以食用的。
它們本身是隱約可見(jiàn)褐色或黑色。但是因?yàn)橐吧睒O蝦是從二三百米的深海里直接捕撈后拖上船的，有時(shí)候起網(wǎng)的速度過(guò)快，造成北極蝦生活的水深和氣壓在較短的時(shí)間里發(fā)生了很大的變化，就造成北極蝦胃的破裂，內(nèi)部的浮游動(dòng)物就隨之?dāng)U散開(kāi)了。于是本來(lái)只是隱約可見(jiàn)的黑色浮游就徹底顯現(xiàn)出來(lái)，這樣就產(chǎn)生了黑頭。
所以這種黑是自然生成，不關(guān)乎品質(zhì)！
還有，市面上出售的野生北極蝦一般有生熟兩種。。。如下圖所示。。。
生的北極蝦，蝦身大多是直的，而且紅色稍淺。
熟的野生北極蝦，蝦身是團(tuán)在一起的，紅的略顯鮮艷。
另外，這種團(tuán)在一起的熟的野生北極蝦，可以用做烹飪也可以直接食用的。
