2013/11/2 09:54

導(dǎo)語(yǔ)：素炒豆渣，豆渣有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。

幾乎所有人都知道，豆渣有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。大豆里的營(yíng)養(yǎng)成分有很大一部分會(huì)殘留在豆渣中，蛋白質(zhì)，纖維素，鈣，磷，鐵，多糖等等，營(yíng)養(yǎng)多又全。而且，豆渣里還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用不僅能有減肥的功效，還能有效預(yù)防腸癌等疾病。

現(xiàn)在基本上家家戶戶有豆?jié){機(jī)，每次打豆?jié){剩下的豆渣可不要浪費(fèi)了。花點(diǎn)小心思，給它們找個(gè)好出路。

最通俗的就當(dāng)屬做豆渣饅頭，豆渣餅了，口感厚實(shí)，也挻好。如果你還想嘗嘗其它的做法，比方說(shuō)用豆渣做菜。。。那就一定要試試今天這道素炒豆渣。

豆?jié){機(jī)打一次黃豆?jié){瀝出來(lái)的豆渣，加一個(gè)雞蛋，再加點(diǎn)青紅椒丁，混一塊炒炒。

成品有黃有白有紅有綠，顏色上搭配就很豐富。調(diào)料只簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的用到鹽和少許蠔油，但是炒好后真的很好吃！

原料：

豆渣、雞蛋、青椒、紅椒。

調(diào)料：

鹽、蠔油。

做法：

1、雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散。

2、青紅椒切碎備用。

3、把擠干水分的豆渣放進(jìn)不沾的平底鍋里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起鍋。

4、熱鍋放油，油熱后下打好的蛋液，用筷子快速劃散。

5、倒入青紅椒丁略炒。

6、把炒好的豆渣回鍋，翻炒均勻。

7、調(diào)入鹽和1小勺蠔油調(diào)味后翻勻起鍋即可。

PS：

1、打蛋液時(shí)加幾滴清水，能讓炒好的蛋花更膨松。

2、豆渣濕的時(shí)侯很容易黏成塊，步驟3時(shí)一直要炒到豆渣松散才能保證好的口感。

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