2013/11/2 09:52

我是粉絲的超級(jí)粉絲，這話說(shuō)得跟順口溜似的，大家都懂得，哈哈 忘記從啥時(shí)候開始喜歡吃粉絲的，但是每次涮鍋必不可少，最迷戀它的時(shí)候，兩個(gè)人吃火鍋一下子點(diǎn)三份粉絲，瘋狂程度讓人乍舌。

曾有人勸過(guò)我：粉絲少吃點(diǎn)，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，也曾有人跟我說(shuō)：粉絲都是淀粉，會(huì)長(zhǎng)胖…怎么說(shuō)呢，我相信這些都有道理，但還是擋不住對(duì)它的熱愛(ài)，人嘛，總要有點(diǎn)兒追求不是。作為一枚吃貨，怎能輕易放棄自己所愛(ài)。所以，我可以做到少吃，但不能不吃。

粉絲呢，本身沒(méi)啥味道，但是不管與神馬搭配，都可以做出出乎意料的美味，我家做過(guò)的粉絲菜不下十種，或清鮮、或濃郁、或咸香…就是這么隨和，讓人沒(méi)法兒不愛(ài)啊。今兒要說(shuō)的醬燒肥牛粉絲，為啥說(shuō)是秘制呢，因?yàn)榧兇馐亲杂苫齑?，毫無(wú)章法，卻打造出讓人難忘的味道來(lái)，實(shí)在值得紀(jì)念。

上周末的時(shí)候，突然無(wú)比想吃肥牛飯，同時(shí)也無(wú)比想吃粉絲，又懶得分開做，于是突發(fā)奇想將他們?nèi)拥揭粋€(gè)鍋里去，再加了我喜歡的香辣醬同煮，看似風(fēng)馬牛不相及的一堆東西，沒(méi)想到結(jié)合的出品著實(shí)出人意料的好吃。

肥牛的軟嫩，粉絲的綿滑，融合到一起、不分你我的那種口感，太讓人回味了，自此，我家又多了一道秘制私房菜。

醬香肥牛粉絲

原料：

主料：肥牛300g、胡蘿卜1根、粉絲1把

調(diào)料：蔥姜蒜粉少許、香辣醬適量

做法：

1、胡蘿卜洗凈、去皮，擦成絲；

2、鍋中燒水，水開后放入粉絲汆燙；

3、汆燙好的粉絲撈出，過(guò)冷水；

4、另起鍋燒水，水開后放入肥牛，變色后撈出，洗去浮沫；

5、另起鍋，放入少許油，燒熱后放入胡蘿卜絲；

6、超軟之后盛出，鋪在盤中；

7、鍋中重新倒入油，燒熱后加入少許蔥姜蒜粉；

8、炒勻后放入肥牛片，翻炒均勻；

9、粉絲切幾刀，放入鍋中，迅速炒勻；

10、放入適量香辣醬，翻炒均勻即可。

心得分享：

1、肥牛最好先用熱水焯燙，洗去浮沫后再進(jìn)行下一步操作；

2、胡蘿卜絲也可與肥牛、粉絲同炒；

3、粉絲切段后使用，更方便食用；

4、粉絲如果后腰迅速翻炒，以免粘連。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e04r.html