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蒜香椒鹽北極蝦

2013/11/2 09:49

木棉的美食之旅
木棉的美食之旅 blog
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寶島臺灣不僅物產(chǎn)豐饒,更是一座美食天堂,各色誘人小吃甚至多到十里不重樣,像是聞名遐邇超級熱賣的夜市麻油雞、蚵仔煎,還有今天這道殼酥肉香、惹味十足的金牌蒜香椒鹽蝦。

在臺灣,據(jù)說每當(dāng)臺風(fēng)季節(jié)過后,菜價(jià)便貴得驚人,許多主婦只好餐餐以肉或蝦和貝類為主食,不但增加了菜肴的豐富性,同時也具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。而這道做起來簡單省時又美味的蒜香椒鹽蝦便因此逐漸風(fēng)靡于民間最終成為極受臺灣百姓喜愛的金牌小吃。

滋味十足的蒜香椒鹽蝦,不僅吃起來極為過癮,做起來也是十分的簡單,僅需四步便能輕松搞定。

一:蝦無需去殼,洗凈后剪去蝦腳瀝干水份。

二:接著將處理好的蝦放入燒熱的油鍋中鍋炸至一分鐘后撈出。

三:另起一鍋將蒜末、蔥段、紅椒和姜末爆香。

四:炸好的蝦和調(diào)味料放入鍋中煸炒片刻,最后放少許雞精拌勻即可出鍋。這么一道四步就能搞定風(fēng)靡臺灣的金牌小吃,嗜好臺灣美食的小饞貓們也快來試試吧。

每一只蒜香椒鹽蝦都外殼香酥、蝦肉肥美,滿滿充斥著濃濃蒜香及調(diào)味料混合散發(fā)而出的香辣咸鮮。制作蒜香椒鹽蝦是要挑選體型較小一些的蝦子,例如北極蝦,這樣才易炸制外殼香酥而又容易入味。解凍時要將北極蝦從冰箱中取出,放在常溫下自然解凍,切記不能長時間浸泡在水中解凍,尤其不能浸泡在熱水中解凍,因?yàn)槟菢訒贡睒O蝦本來的鮮美味道流失。夏天氣溫高時,則可以在0-4度的冰箱保鮮層中緩慢解凍,這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度??梢栽诙虝r間內(nèi)快速解凍,又不損害北極蝦口感和肉質(zhì)的小竅門:將冷凍北極蝦,放入裝有常溫食用水的碗中,用勺子輕輕攪拌10-15秒鐘,使蝦表面的冰霜融化,并使蝦體吸收一部分水分,以便使凍蝦還原到自然狀態(tài)。將水瀝干裝入盤中,放入微波爐中,設(shè)置高火檔微博30秒,至蝦身表面濕潤紅亮并帶有稍微的冰渣即可。

蒜香椒鹽北極蝦

原料:

北極蝦500克、紅椒、蔥段、蒜末、姜末、鹽、糖、雞精適量。

做法:

1、將北極蝦洗凈,剪去蝦腳和蝦須。

2、放置在濾網(wǎng)上瀝干水份,以防炸蝦時油濺出。

3、把蒜磨成蒜泥,紅椒去籽切碎,蔥姜剁成碎末。

4、在鍋中倒入適量的食用油后將其燒熱。

5、接著把瀝干水份的北極蝦放入鍋中。

6、用大火炸約1分鐘左右后撈出瀝干油份。

7、接著另起一鍋放入少許油,放入姜,蒜,紅椒,蔥花爆香。

8、再放入炸好的北極蝦,轉(zhuǎn)中火放入鹽和糖翻炒均勻即可。

蒜香椒鹽北極蝦

制作蒜香椒鹽蝦時的四個注意事項(xiàng):

1、在挑選蝦子時,最好以中小型蝦為主。

2、蝦本身很容易入味,因此無需提前腌制。

3、蝦洗凈后要減去蝦腳,這樣炸出的成品很會美觀。

4、最后加入少許糖可以起到增鮮提味的作用,量不可過多。

蒜香椒鹽北極蝦

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102dxrq.html

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