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糖醋排骨

2013/11/2 09:48

授權原創(chuàng)博客:紅姨食坊
未經作者許可,不得轉載或摘編——美食天下

天氣越來越熱,吃什么都沒有食欲。夏天的排汗量比較大,人體消耗的能量也比較多,適當的補充肉食,這樣才能補充人體在炎熱環(huán)境中能量的消耗,才能夠更好的適應夏季。糖醋排骨,酸酸甜甜的,讓人一看就很有食欲,但是糖醋排骨的常規(guī)做法又炸又炒的,吃在嘴里未免太油膩,而且涼了還有肉腥味。如果大夏天能吃到涼的糖醋排骨,豈不是美上加美,既可以補充能量,又能開胃,還可防止夏日對熱菜的排斥。

今天咱們做一道適合夏季的糖醋排骨,可以涼著吃,放涼了反而更加的勁道清爽,無論從色香味還是口感,都不亞于常規(guī)方法做出來的排骨。這道排骨,不用油炸,不炒糖色,吃起來更加的清爽可口。我們用蘋果汁來代替糖汁,酸甜中帶著水果的清香,既美味又營養(yǎng);蘋果還具有解暑,生津止渴的作用。

原料:排骨500克、蘋果1個、番茄醬50克、香葉1片、八角1個、桂皮1塊、蔥段﹑姜片﹑花椒﹑醬油﹑醋﹑鹽各適量。

做法:

1、排骨用清水反復沖洗,洗凈表面的油和血水。

2、用水果的甜味代替白糖。將蘋果洗凈,去皮去核,切丁。

3、蘋果丁放入鍋內,加入一小碗水,中火熬煮。

4、煮至湯色變黃,果粒變軟,將果粒和湯汁一起倒入碗內備用(糖分經過高溫才可以溶到水中,水果代替糖,口味清爽更健康)。

5、涼水下入排骨,加入花椒,再放入一半蔥姜。開火煮排骨,一方面將排骨中的血水浸出來,另一方面可起到去腥解膩的作用。

6、大火將水燒開,煮至排骨變色。

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