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2013/11/2 09:47
有句俗話(huà)叫做“以貌取人”，生活中，憑借一個(gè)人的外在來(lái)斷定一個(gè)人，恐怕是我們常常會(huì)犯的錯(cuò)誤吧。正因?yàn)槿绱?，我們往往?huì)在不經(jīng)意間，錯(cuò)過(guò)許多，失去許多…等到恍然大悟時(shí)，才明白自己忽略了什么。
我很慶幸自己不會(huì)“以貌取人”，外表在我的眼中，永遠(yuǎn)是最最不重要的元素。不過(guò)呢，我卻有另外一個(gè)毛?。阂悦踩〔恕ｋm然沒(méi)有人那么嚴(yán)重，但也確實(shí)因此錯(cuò)殺了不少美味，對(duì)它們來(lái)說(shuō)，是多么委屈，多么不公平。
我喜歡做菜，喜歡拍菜，卻也常常會(huì)因菜而受挫。有時(shí)候，明明每個(gè)制作步驟都很順利，卻偏偏在最后環(huán)節(jié)出現(xiàn)偏差；有時(shí)候，明明想象出的造型無(wú)比美好，做出來(lái)的樣子卻讓人哭笑不得…每當(dāng)這時(shí)，別提拍照了，連吃的心思都沒(méi)有。
正如這盤(pán)什錦炒牛奶，是我一直以來(lái)都躍躍欲試的一道菜，終于在這個(gè)周末實(shí)現(xiàn)了。想象著白白嫩嫩的蛋白，混雜在各種顏色的蔬菜中，泛著奶香，彰顯著獨(dú)有的冰清玉潔，無(wú)限美好…可沒(méi)想到各種顏色被炒成完全不分你我的樣子，真是有些小失落。
不過(guò)還是決定不浪費(fèi)，不管丑俊，先填飽肚子吧。驚喜就在這一念之間產(chǎn)生了，入口猶如嫩豆腐般滑嫩，伴著濃郁的奶香，夾雜著各色時(shí)蔬的清脆和燕麥的谷香，口感異常豐富，每一口都非常滿(mǎn)足…
就為這道菜，我明白了一個(gè)道理，如果不想錯(cuò)過(guò)生活中的美好，“以貌取人”不可以，“以貌取菜”也堅(jiān)決不要。
原料：雞蛋2個(gè)（取蛋白）、鮮牛奶100g、鹽麥片少許、火腿1塊、小胡蘿卜1根、豌豆適量、淀粉1茶匙、細(xì)砂糖1茶匙、鹽1/2茶匙。
準(zhǔn)備：火腿、胡蘿卜分別切小丁，燕麥片用清水浸泡；
做法：
1、鍋中燒水，水開(kāi)后放入豌豆焯燙3分鐘，撈出瀝干水分；
2、將牛奶加入攪拌器，再倒入蛋清液；
3、加入泡軟的燕麥片，充分?jǐn)嚧蚓鶆颍?/P>
4、打勻的液體中調(diào)入淀粉、細(xì)砂糖和鹽；
5、鍋中加少許油，燒至四成熱，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊狀；
6、加入火腿丁、胡蘿卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。
心得分享：
1、如果沒(méi)有鮮牛奶，也可以使用奶粉調(diào)和；
2、蛋清量不要太少，否則奶液不易凝固成塊；
3、炒奶液時(shí)，要保持中小火，以免奶液黏住鍋底；
4、炒制的整個(gè)過(guò)程要不停翻炒，這樣奶液不會(huì)焦糊，口感更嫩。
