2013/11/2 09:47

這幾天杭州的氣溫明顯開(kāi)始蹭蹭的往上竄，夏日，終于不期而至了，天氣開(kāi)始變得炎熱，餐桌上大家都開(kāi)始嫌棄冬天時(shí)寵愛(ài)的大肉菜了，那么，放棄大塊吃肉，我們做輕肉菜吧。用鮮嫩的牛肉，加上爽脆的蘋(píng)果和彩椒，由黑胡椒碎來(lái)?yè)?dān)當(dāng)?shù)恼啦说狞c(diǎn)睛之筆，這個(gè)搭配看著就感覺(jué)胃口大開(kāi)吧？不需要有多少深厚的廚藝，就能輕松搞定的一道菜，不管是色還是香還是味，都絕對(duì)不會(huì)讓你失望的一道菜。

黑椒蘋(píng)果澳牛粒

原料：

澳洲牛肉（不帶筋部位）250g、蘋(píng)果一個(gè)、彩椒半個(gè)。

調(diào)味：

一茶匙＝5ml（或5g）、一小勺＝2g、蠔油一茶匙、幾滴老抽、一茶匙料酒、一小勺干淀粉（用于腌制牛肉）、黑胡椒碎一茶匙、蠔油一茶匙、生抽一茶匙（用于調(diào)味）。

做法：

1、將澳牛肉（不帶筋的）切成約2cm見(jiàn)方的丁，用一茶匙（5ml）蠔油、幾滴老抽、一小勺干淀粉抓勻腌制20分鐘。

2、將蘋(píng)果去皮切成小丁，用淡鹽水浸泡五分鐘。彩椒洗凈切成丁。

3、平底鍋放少量油，低油溫時(shí)倒入腌制好的牛肉丁，翻炒到表面變色。

4、倒入蘋(píng)果丁,翻炒幾下。

5、倒入一茶匙黑胡椒粉。

6、再倒入彩椒丁。

7、加一茶匙蠔油（5ml）。

8、一茶匙生抽（5ml）。

9、翻炒均勻即可出鍋。

美味筆記：

1、做這個(gè)菜選料用牛里脊為最好，如果用其他部位的肉要去掉筋再做。

2、蘋(píng)果選脆的口感會(huì)更好，去皮切丁后，在淡鹽水中浸泡5分鐘后取出，可以避免因接觸空氣而氧化變色。

3、這是個(gè)快手菜，蘋(píng)果、彩椒都不要過(guò)分加熱，入鍋和調(diào)味拌炒下就可以出鍋。這樣既保持了漂亮的色澤，也保持了營(yíng)養(yǎng)。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dxd1.html