2012/5/23 08:51

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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生活的滋味其實(shí)也如下廚做菜，味道如何全靠自己悉心烹調(diào)。調(diào)料少了，沒有滋味；調(diào)料過多，又壞了菜品原來的本真；若是一不小心放多了鹽，則咸澀自知；一不小心放錯(cuò)了姜、醋，則辛酸自嘗。若是像父母一樣能夠有一份包容的心，即使再難吃的菜也會(huì)甘之如飴，若是像孩子一樣有著挑剔的口味，即使再好吃的菜也未必合了胃口。生活也一樣，不可能一帆風(fēng)順，酸甜苦辣咸都會(huì)經(jīng)歷一些，最重要的是對待生活的態(tài)度，人無完人，更多時(shí)候需要的是理解和包容。海納百川，有容乃大；壁立千仞，無欲則剛。

一塊豆腐，你可以把做成原汁原味的水煮豆腐，也可以做成醬香濃郁的醬燒豆腐，還可以做成味道鮮美的肉末豆腐。如果想吃的更過癮一些，還可以做成香辣味，麻辣味的。怎么做完全靠你自己，猶如生活中選擇怎樣的生活方式，也是別人左右不了的。今天給大家介紹一種豆腐的超過癮饞死人吃法，香辣豆腐干。入口鮮香，辣味十足，勁道有嚼勁，典型的飯?jiān)庋?，多吃一碗飯沒問題。

香辣豆腐干

原料：

北豆腐400克、泡好的黃豆100克。

調(diào)料：

大蔥3段、蒜5瓣、香葉2片、生姜2片、紅辣椒2個(gè)、八角1個(gè)、桂皮1塊、香菜適量。

佐料：

生抽、老抽、香辣醬、白糖、料酒、鹽、白胡椒各適量。

做法：

1、將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。

2、鍋中放少許油，把豆腐放進(jìn)去小火慢煎。

3、煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

4、依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完后的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時(shí)候也不容易散。

5、鍋?zhàn)酉锤蓛?，把煎好的豆腐干均勻的碼在鍋內(nèi)。

6、放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量。

7、再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。

8、倒入適量的水，沒過豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻。

9、大火煮開后，加入泡好的黃豆，改中火繼續(xù)燉煮。

10、大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味。

11、開大火收汁，收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng)，防止糊鍋。

12、撒上少許香菜，盛入盤內(nèi)，即可上桌。

【功效剖析】

豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。營養(yǎng)豐富，含有體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能。

豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用；食用豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病。

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