2012/5/10 11:38

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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最近天氣太熱了，都沒有好好做好吃的，每晚都是餃子、餛鈍、面條輪流著打發(fā)，昨晚本想做帶魚凍的，結(jié)果到了市場卻沒看到好的帶魚，就買了龍脷，龍脷以前吃過烤的，清燉還是第一次，味道還不錯(cuò)，兩人都多吃了一碗飯。

原料：

龍脷魚2條。

配料：

紅椒1個(gè)切粒、大蔥適量切絲、姜適量切絲、香菜3條切段，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、雞精適量。

做法：

1、鍋下油（油要多一些）油受熱均勻燒到七成時(shí)，爆大蔥和姜。

2、3、把龍脷魚放入鍋，兩面稍微煎一下。

4、放入料酒，輕輕的搖動(dòng)鍋。

5、加入適量的水、醬油、鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋慢慢地燜，每隔一段時(shí)間搖動(dòng)鍋（不要用鍋鏟去翻，輕輕搖動(dòng)鍋?zhàn)岕~肉入味，也不會(huì)散開）。

6、汁收得差不多時(shí)，把紅椒粒和雞精放入后搖動(dòng)鍋煮一會(huì)。

7、盛上碟，撒上香菜即可。

龍脷魚：又名龍舌魚，學(xué)名叫舌鰨魚。是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)。魚身扁平，全身就是中間一個(gè)脊骨而已。舌鰨魚肉質(zhì)細(xì)膩味美、出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富。每百克肉含蛋白質(zhì)13.7克、脂肪1.2克，鮮食紅燒、清蒸均可。由于資源量有限，市面上還是很少見到的。

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