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肉末炒三丁

2012/4/19 11:40

食尚小米
食尚小米 blog
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未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

最近超級(jí)喜歡家里飯菜的味道,尤其是傍晚時(shí)候走到小區(qū)門(mén)口,我總能快速的分辨出誰(shuí)家吃炸醬面,誰(shuí)家吃炒蒜苗,誰(shuí)家又開(kāi)始吃韭菜餡的餃子了,那樣縈繞在鼻尖的柴米油鹽醬醋茶的味道,讓我每每都口水在嘴里不斷的分泌,喜歡溫暖的淡黃色的燈光,喜歡那種煙火繚繞的家的味道。

今兒做一道簡(jiǎn)單的家常下飯菜,不奢華不復(fù)雜,但是極富家的味道,在平凡人家的餐桌上,不過(guò)好久沒(méi)吃,甚為想念,有些菜被稱為家常菜是因?yàn)榧词鼓阍陲堭^點(diǎn),也真的吃不出家里的味道,比如燒茄子、燜扁豆、西紅柿炒雞蛋、菠菜丸子湯,還有這道肉末炒三丁。這道菜俺娘超級(jí)喜歡做,是一道老少皆宜的家常下飯菜。

原料:

豬肉末(或者牛肉末也可以)、胡蘿卜、黃瓜土豆、蔥姜。

做法:

1、胡蘿卜切丁、土豆切丁、黃瓜切丁,黃瓜丁提前用鹽腌一下。

2、鍋內(nèi)做少量油,放入土豆丁慢慢煸炒。

3、煸制土豆丁出現(xiàn)金黃色,控油撈出。

4、鍋內(nèi)放少許油煸香蔥花、姜末、放一個(gè)大料瓣煸炒出香味。

5、放入肉末。

6、迅速滑散肉末,煸炒變色。

7、倒入醬油,出香味放入胡蘿卜丁繼續(xù)煸炒。

8、煸炒至胡蘿卜發(fā)蔫。

9、放入土豆丁繼續(xù)煸炒,加入鹽。(因?yàn)辄S瓜丁已經(jīng)加鹽了,這塊可以加少量的鹽)

10、最后放入黃瓜丁,大火快速翻炒出鍋即可。

小米提示:

1、黃瓜用鹽提前腌一下可以防止炒的過(guò)程,遇熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng),黃瓜變得不脆,而且顏色變得很深。

2、土豆提前煎炸一下可以保存土豆綿軟的口感,吃著更入味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dznv.html

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