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魚(yú)羊合鮮

2012/4/18 13:44

授權(quán)原創(chuàng)博客:hiyoungmoon
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魚(yú)和羊組成了一個(gè)鮮字,這款菜就是有魚(yú)肉和羊肉搭配而成,羊肉酥爛,魚(yú)肉嫩滑,鮮香味美,老少皆宜。

魚(yú)羊合鮮

原料:

羊肉350克、魚(yú)茸100克、娃娃菜2顆、金針菇80克、枸杞子幾顆、蔥姜適量、鹽4克、雞精4克、胡椒粉1克、野山椒適量。

做法:

1、先把羊腿放入清水中漂去血水,然后放入開(kāi)水鍋中出水,把出過(guò)水的羊腿放入煮鍋,加蔥姜煮熟撈出,羊底湯留下備用。

魚(yú)羊合鮮

2、魚(yú)尾去皮去骨,再把魚(yú)紅剔除,切成小塊,漂去血水。加蔥姜水放入攪拌機(jī)打成魚(yú)茸。魚(yú)茸加入鹽攪拌上勁,再加少許色拉油拌勻。

魚(yú)羊合鮮

3、把攪拌好的魚(yú)茸裝入裱花袋,在小盤(pán)中擠出菊花魚(yú)圓,放一顆枸杞子在花心點(diǎn)綴。把裱好的菊花魚(yú)圓滑入水盆中,小火汆熟。

魚(yú)羊合鮮

4、把羊腿肉剔出切片,娃娃菜清洗切好,金針菇去根。將娃娃菜和金針菇放入開(kāi)水鍋中汆一下?lián)瞥觯旁阱佔(zhàn)兄?。另起鍋放入少許蔥油,放入野山椒煸一下,再加入羊肉和煮羊肉的底湯燒開(kāi)調(diào)味,倒入鍋?zhàn)兄?。最后放入汆熟的魚(yú)圓,點(diǎn)燃鍋?zhàn)械鬃木凭?

魚(yú)羊合鮮

魚(yú)羊合鮮

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