2012/4/18 13:44

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魚(yú)和羊組成了一個(gè)鮮字，這款菜就是有魚(yú)肉和羊肉搭配而成，羊肉酥爛，魚(yú)肉嫩滑，鮮香味美，老少皆宜。

原料：

熟羊肉350克、魚(yú)茸100克、娃娃菜2顆、金針菇80克、枸杞子幾顆、蔥姜適量、鹽4克、雞精4克、胡椒粉1克、野山椒適量。

做法：

1、先把羊腿放入清水中漂去血水，然后放入開(kāi)水鍋中出水，把出過(guò)水的羊腿放入煮鍋，加蔥姜煮熟撈出，羊底湯留下備用。

2、魚(yú)尾去皮去骨，再把魚(yú)紅剔除，切成小塊，漂去血水。加蔥姜水放入攪拌機(jī)打成魚(yú)茸。魚(yú)茸加入鹽攪拌上勁，再加少許色拉油拌勻。

3、把攪拌好的魚(yú)茸裝入裱花袋，在小盤(pán)中擠出菊花魚(yú)圓，放一顆枸杞子在花心點(diǎn)綴。把裱好的菊花魚(yú)圓滑入水盆中，小火汆熟。

4、把羊腿肉剔出切片，娃娃菜清洗切好，金針菇去根。將娃娃菜和金針菇放入開(kāi)水鍋中汆一下?lián)瞥觯旁阱佔(zhàn)兄?。另起鍋放入少許蔥油，放入野山椒煸一下，再加入羊肉和煮羊肉的底湯燒開(kāi)調(diào)味，倒入鍋?zhàn)兄?。最后放入汆熟的魚(yú)圓，點(diǎn)燃鍋?zhàn)械鬃木凭?

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