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醋辣子

2012/2/8 14:28

雙魚化石的多面生活
雙魚化石的多面生活 blog
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那天去朋友家吃飯,第一次吃到這個(gè)小菜,貌不驚人卻非常下飯。這次去蒼溪在賓館的早餐里又發(fā)現(xiàn)他的身影,真是猿糞??!做法有朋友的家庭版,也有廚房師傅的食堂版。朋友是烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富的家庭主婦,她是切段直接下鍋煸炒一邊給鹽和醋,很費(fèi)時(shí)。師傅是蟲爸單位食堂的老廚師,據(jù)他說要先汆水然后煎,我算是綜合了兩種法子,不管怎么樣好吃是王道。

醋辣子對本地人來說是一道再簡單不過的小菜,估計(jì)每位主婦都會做這個(gè),味道有那么點(diǎn)像虎皮青椒但是又不是。選擇辣椒時(shí)不會選擇狠辣的那種,本地產(chǎn)的小辣椒辣度一般,不過即使有那么點(diǎn)辣也被醋給綜合了。一次多做點(diǎn)放著也行,因?yàn)楸緛砭褪菦龀?。不管是原料還是做法或者保存都能看出,這道菜屬于傳統(tǒng)的農(nóng)家菜系。

最近很有些學(xué)習(xí)的熱情,每次出去吃到了以前沒吃到過的本土小菜,都想要學(xué)上一學(xué),博客也就成了展現(xiàn)學(xué)習(xí)成果的地方啦。也覺得這是一件很有意思的事情,很多年過去回頭來看,知道來過這里并且這樣生活過,真實(shí)的融入了當(dāng)?shù)厝说纳睢?/P>

醋辣子

原料:小青椒、食鹽、陳醋。

做法:

1、我用的本地青椒和咱家鄉(xiāng)的保寧醋;

2、青椒洗干凈后不要破開,整個(gè)的放在沸騰水中汆一下;

3、然后在很少油的鍋里慢慢焙出花紋;

4、軟熟后放入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味;

5、倒入一個(gè)容器中;

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