2012/2/8 14:27

笛子愛吃的博客 blog

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茄子燒牛肉，茄子下飯新吃法

我想我的快樂生活一定到頭了~~~昨天駕校電話通知：周日上車~~天哪，不活了，周一到周六上班，周日學倒樁，你還是給我一刀來得干脆些。

最近更博比較勤快~~我自己也知道這只是回光返照~~寒假的老底馬上就要吃光了，呵呵，青黃不接~~其實夢想很簡單：帶上相機，浪跡天涯（這是我十年前的理想~~~~）窩在家里吃喝（是我現(xiàn)在的理想）?。?！

原料：

牛肉、茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、鹽、醬油等調味料。

做法：

1、茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈；

2、牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）；

3、鍋里倒油，燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油（想減肥的請過一遍熱水）；

4、鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了；

5、將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味；

6、把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調味即可（豆瓣很咸了，少加鹽）。

注意：

1、上漿很重要，避免牛肉直接加熱，所以做出的牛肉比較嫩~~不會像橡膠一樣難咬。

2、想減肥的童鞋可以把炸過的茄子用熱水汆一下（大部分的油都出去了~~）。

3、郫縣豆瓣也是很重要的調味料~~加了它，你立刻就會覺得自己的這個菜菜有了川式風味~~。

很入味，很下飯的一道菜~~~~又是米飯殺手?。。?！對于狂熱茄子的我來說，什么魚香茄子、紅燒茄子都是過去式，不斷追求創(chuàng)新，把茄子變著花樣吃才是我的終極目標~~~

愿主保佑我，讓我在學車的路上一直平安~~~~心臟不好的我先不去想什么學車的事情，先解決這盤茄子才是最重要的~~~~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100rrl7.html