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蟲草花汽鍋雞

2012/2/8 14:25

美麗心情
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一天一道過年菜-換個方法就能做出更為濃香的雞湯-蟲草花汽鍋雞

前日收拾櫥柜,翻出來個汽鍋,猛然想起,這還是當(dāng)初,我從南京搬來北京時,“順”的我爹的呢,那時,我還真“順”了不少東西,除了這個汽鍋外,還有我媽的老式腳踏縫紉機(jī)。

既然翻出來了,就用吧,于是從冰箱里掏了半只雞,剁吧剁吧,配了小眼眼剛從廈門給我寄來的蟲草花,做了一個汽鍋雞!做好了揭蓋時,真是香氣撲鼻,效果要比用燉的方法做雞湯要好了很多!

蟲草花汽鍋雞

原料:

柴(草)雞半只、冬筍1個、木耳5、6朵、蟲草花1小把。

輔料:姜、蔥。

調(diào)料:鹽、料酒。

做法:

1、將雞剁塊,入冷水鍋,開火,焯水后放在熱水下沖洗凈浮沫,用料酒與鹽碼上味

2、冬筍去衣切片,木耳泡發(fā)后揪成小朵,蟲草花用溫水浸泡,姜切片、蔥打結(jié)

3、將雞與筍、木耳、蟲草花、蔥、姜一起放入汽鍋

4、將汽鍋放入裝足水的蒸鍋里,大火燒開后,中大火,蒸2小時即可撿去姜、蔥上桌

蟲草花汽鍋雞

重點(diǎn):

1、如果你喜歡原汁原味的話,可以省掉鹽,我從來燉雞湯是不放鹽的

2、汽鍋中不用放水,或只放少量的水,這種做法,雞湯通過蒸汽而產(chǎn)生的。

3、蒸鍋內(nèi)一定要加足水,如果鍋不夠大,中途需要補(bǔ)水的話,補(bǔ)熱水

4、也可以把蟲草花換成菌類或其它

5、這類一比例特殊的鍋,建議筒子們?nèi)ギ?dāng)?shù)氐膹N具市場,一般會有賣!

蟲草花汽鍋雞

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01017og0.html

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