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小土豆燒雞

2012/2/8 14:21

米婭的焙煮時(shí)光
米婭的焙煮時(shí)光 blog
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土豆越小越有味-小土豆燒雞

做的是極普通的家常小菜,只是燉了一鍋紅燒雞塊,又添了些小土豆,卻因?yàn)檫@濃濃的色澤和香氣,把寒冷驅(qū)逐殆盡。原來食物是最好的解藥,解了寒冷,解了食欲,解了情緒……

又,這次用的是山東小土豆,比平日里吃的大土豆要細(xì)膩許多,口感頗好,也不易燉爛,在鍋中燉煮良久也未碎爛。如此質(zhì)地,以至于原本是配角的土豆一下子喧賓奪主,成了這道菜當(dāng)仁不讓的主角。一鍋小土豆燒雞,吃到最后成了紅燒雞塊,你應(yīng)該可以想象到這小土豆的威力。

又又,我家大廚說我這菜名起得不好,太直白沒有意境,應(yīng)該叫小土豆愛上小公雞,想想也是,正是因?yàn)樾⊥炼箞?zhí)著于小公雞,才會(huì)成就了它的極致滋味……玩笑罷了,看了,笑了,也試試吧……

小土豆燒雞

原料:

童子雞、小土豆、蔥、姜。

調(diào)料:

花雕酒、生抽、老抽、冰糖。

小土豆燒雞

事先準(zhǔn)備:

1、童子雞切塊;蔥切段,姜切片。

2、小土豆去皮(可在雞塊燉煮時(shí)處理土豆,可以防止土豆表面氧化)。

小土豆燒雞

做法:

1、鍋內(nèi)熱油,爆香蔥姜。

YES

2、加入雞塊,翻炒至變色。

小土豆燒雞

3、加入適量花雕酒。

小土豆燒雞

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