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糖醋臘魚

2012/2/8 14:20

春Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

用西餐的精致吃中式的臘魚--顛覆傳統(tǒng)做法的糖醋臘魚

今天再上一道俺滴臘魚新做法,哈哈,研究這條臘魚已經(jīng)上癮了,要知道,所有這些不同的菜式,用到的臘魚肉可都是來自同一條碩大的魚啊。一條臘魚的N種做法,一想到這句話,就讓俺有種摩拳擦掌的興奮感啊,這條魚如果靈魂有知,該多么感謝俺對(duì)它的禮遇啊

就如俺今天滴臘魚,典型滴傳統(tǒng)中式食材;糖醋做法,也是正宗滴中式烹飪方法,可是俺偏偏要它以西餐的造型呈現(xiàn),雖然聽起來不倫不類,但是吃起來絕對(duì)驚艷,精致的擺盤,酸甜的口感,僅僅一點(diǎn)小改變,卻增添了幾分小資情調(diào),生活的樂趣,不就在于此么。

糖醋臘魚

原料:臘魚1塊(200g)、小型土豆1個(gè)、玉米淀粉2大勺、蛋黃1個(gè)、蠔油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄醬少許。

做法:

1、臘魚從冰箱中取出,解凍后洗凈;

2、臘魚切大塊,土豆去皮切塊;

3、臘魚放入盤中,澆入少許蠔油;

4、揉搓魚塊,使每塊臘魚均勻裹上蠔油,腌制20分鐘;

5、等待臘魚腌制的時(shí)間里,準(zhǔn)備醋和番茄醬;

6、準(zhǔn)備適量白砂糖;

糖醋臘魚

7、取一只干凈的碗,放入醋、番茄醬和白砂糖;

8、攪勻,調(diào)成糖醋料汁;

9、取一個(gè)蛋黃放入淀粉中;

10、調(diào)勻,成較稠的面糊;

11、夾住一塊魚肉放入面糊,使魚塊正反面均勻掛一層面糊;

12、鍋燒熱,放寬油,放入掛好面糊的魚塊;

13、按此方法,將所有魚塊炸至兩面金黃,撈出瀝干油;

14、鍋中留少許底油,放入魚塊;

15、倒入調(diào)好的料汁,翻炒均勻即可;

糖醋臘魚

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