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番茄燉牛腩

2012/2/8 14:17

玉池桃紅的博客
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最有滋味的牛肉-番茄燉牛腩

感覺還沒怎么享受秋天舒適的天氣,這幾天全國大部地區(qū)已開始降溫了,天真的冷了,總感覺這幾年的春秋兩季特別的短。天冷降溫,大家進(jìn)補(bǔ)也該提上議事日程了,哈哈,記得多吃肉哦。番茄燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜,味美湯濃、開胃、爽口。

無論是中餐還是西餐,番茄和牛肉總是少不了的主料。兩者相配,色澤誘人,營養(yǎng)互補(bǔ)。牛腩性溫,吃多了容易上火。而番茄卻性偏寒,胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮,恰恰起到了寒熱中和的效果。因此,體寒體熱的人都適合吃這道菜。

番茄和牛肉實(shí)在是完美的組合,牛肉這樣做也最有滋味。

番茄燉牛腩

原料:

牛腩400g、番茄400g、桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個(gè)、料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽3g。

做法:

1、牛腩切1cm見方的小塊;

2、用清水泡3小時(shí)左右,半小時(shí)換一次水,每次換水記得沖洗干凈,泡好的牛腩洗凈瀝去水份;

3、番茄洗凈切塊;

4、鍋內(nèi)燒熱油,放桂皮,大料煸香;

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;

6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋,加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒;大火燒開,小火燜1小時(shí);

7、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí),出鍋前加鹽即可。

番茄燉牛腩

溫馨小提示:

1、炒好的牛腩一定要加開水。

2、番茄不喜歡吃皮的話,在表面畫一個(gè)十字,然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

3、在這道菜中,西紅柿的質(zhì)量很重要,要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿,和稍帶些筋兒的牛腩,兩者的重量最好差不多,這樣做出來的菜才最好吃。

番茄燉牛腩

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201092592726838/

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