2012/2/8 14:14

子瑜媽媽美食坊 blog

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平民也可以吃鮑魚(yú)-蔥油鮑魚(yú)

幾頭鮑?鮑魚(yú)的大小以每司馬斤(1司馬斤=604克)的頭數(shù)多少計(jì)算。如平常說(shuō)的10頭鮑魚(yú)，即每斤有10只鮑魚(yú)，頭數(shù)越少，鮑魚(yú)便越大只，價(jià)格也越貴，反之，頭數(shù)越多，鮑魚(yú)身形越細(xì)小，所謂“千金難買雙頭鮑”。而且通常這些都是以干鮑來(lái)論的。

原料：

鮑魚(yú)、料酒、白醋、檸檬汁、姜蒜、蒸魚(yú)豉油。

做法：

1-5：將買來(lái)的鮑魚(yú)用刷子前后刷干凈，在流水下沖刷。用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分；

6-10：切上花刀；淋上一點(diǎn)料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒(méi)有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸魚(yú)豉油。