2012/2/8 14:12

3、將焯過水的肉塊用溫水沖一遍，瀝干備用。

4、將瀝干的肉倒入鍋中（不放油），小火煎至肉表面微微黃的時候（此時肉已經(jīng)出了一些油），下入冰糖，一起翻炒。

5、小火慢炒至糖融化。

——如果不好掌握火候，就注意觀察泡泡，當出現(xiàn)上圖中大而密集的泡泡時，就可以關(guān)火，不用繼續(xù)炒了。否則就“過火”了。

6、加入開水，水量要沒過肉，下入干山楂，小火燉煮30分鐘左右。