2012/2/8 14:09

碎嘴嘮叨：

1、選購海蝦時挑選個頭大，顏色發(fā)青，表面有光澤，用手捏起來肉質(zhì)緊實，頭身緊密相連者為佳；

2、朗姆酒具有獨特的香氣，用在烤蝦上可以起到去腥，提鮮，增香的效果；

3、烤制前注意去掉蝦槍（避免食用時刺傷），清除蝦線；

4、烘烤用的竹簽或木簽使用前現(xiàn)做泡水處理，這樣烤制時不易烤糊；

5、烤盤墊上錫紙，可以使烤制后烤盤干凈，便于清洗。

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