2012/2/8 14:09

圖5、圖6、將雞蛋打散，倒入紅椒丁和蔥末，并將面粉一點點地篩入，邊篩邊攪拌至均勻，然后加鹽調(diào)味；

圖7、圖8、平底鍋中倒適量油（不必太多，刷均勻即可）燒熱，轉(zhuǎn)小火，將藕片浸入調(diào)好的蛋液中，沾滿蛋液，一個個夾入鍋中煎至兩面金黃即可。

貼心建議：

1、藕用加了白醋的水浸泡，可以有效防止藕氧化變黑；此外，切片后用水再沖一沖，也可以沖去多余的淀粉；

2、面粉最好是一點點地篩入，一邊篩一邊攪拌，這樣最后的蛋液會很細膩。我以前常常偷懶，把面粉一股腦倒進去再攪拌，結果是無論怎么攪拌，里面都會有小顆粒，這次經(jīng)過俺的親身實踐，證明這個懶還是別偷，效果大不同哦。

3、因為藕先煮過了，所以煎的時候不必太長時間，表面的蛋液凝固了熟了就可以了；還有，一定要用小火。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fwyq.html