2012/2/8 14:09

圖9、圖10、下入荸薺，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻；

圖11、圖12、加入適量開水，水量沒過食材即可，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，汁兒快收干時加適量老抽上色，不停翻炒，將汁兒均勻裹在食材上，最后撒上蔥花即可。

注：

1、先把五花肉用花椒和姜片煮水焯一下，可以去腥；再煸炒出一部分油，這樣肉就不會油膩了，當(dāng)然，也不可煸得太狠了，那樣就成油渣啦，吃起來也會很柴。

2、最后收汁兒階段時，一定要用鍋鏟不停地翻炒，使湯汁均勻地包裹在每一塊肉和荸薺上，這樣吃起來才足夠美味哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fujg.html