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蝦米素炒蘿卜絲

2012/2/8 14:08

狗尾巴草的一畝三分地
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冬吃蘿卜,濃妝淡抹總相宜--蝦米素炒蘿卜絲

蝦米素炒蘿卜絲

原料:白蘿卜、蝦米。

輔料:生姜1小塊、蔥段數(shù)根、紅椒1個。

蝦米素炒蘿卜絲

做法:

圖1、圖2、將白蘿卜去皮,先切片,再切成絲,盛入大碗中,加1小勺鹽,拌勻,腌制30分鐘后擠去多余水分,備用;

圖3、圖4、蝦米用溫水清洗2-3次,備用;紅椒切絲,生姜和蔥段均切末;

蝦米素炒蘿卜絲

圖5、鍋中倒適量油,油熱后,將蝦米,姜末,蔥末下入,煸炒1分鐘;

圖6、圖7、圖8、倒入蘿卜絲一同翻炒(其間可用筷子代替鍋鏟,會比較方便),3分鐘后下入紅椒絲,繼續(xù)炒2分鐘左右,至蘿卜絲的水分收得差不多,即可盛起。

蝦米素炒蘿卜絲

注:

1、蘿卜先用鹽腌一下,可以去除有些人很敏感的“澀味”;此外,蘿卜絲腌過有一定咸度,再加上蝦米本身有咸味,所以沒有放鹽。

2、關(guān)于蝦米的鑒別。挑選蝦米時應(yīng)注意:有些蝦米添加過色素,這樣的蝦米皮和肉都是紅色的,泡過的水也會變成紅色;而正常的沒加過色素的蝦米,顏色沒有那么鮮艷,而且掰開來看,里面的肉是黃白色的,即使浸泡也不會掉色。

3、紅椒是我用來豐富色彩的,不是必需,筒子們自由發(fā)揮哈!

冬天為什么要多吃蘿卜呢?

1、增強機體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力;

2、幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;

3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fqzn.html

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