2012/2/8 14:07

4、洋蔥切絲，姜蒜切片，備用；

5、鍋中倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，炒香；

6、倒入腌制好的雞肉，翻炒5分鐘左右，至雞肉表面變色；

7、下入洋蔥絲，小米辣椒，香葉，八角，花椒，繼續(xù)炒2-3分鐘，炒香后下入筍絲，加適量鹽，翻炒均勻；

8、加入啤酒和適量開水，完全沒過所有食材，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右；

9、40分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁，一邊收汁兒要一邊翻炒，一是使汁兒均勻附在肉上，二是避免糊鍋；

10、汁兒不要完全收干，可以適量留一點，味道會更好。覺得顏色不夠或者味道偏淡的話，可以加少許老抽調(diào)節(jié)。起鍋前，加入1勺蠔油翻炒均勻，撒上蔥花，即可。

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