2012/2/8 14:05

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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干燒泡椒兔

兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。

原料：

兔肉200克、泡椒100克、豆瓣醬30克、姜10克、大蒜15克、大蔥25克、鹽2克、料酒10克、胡椒粉2克、小蘇打1克、白糖3克、醬油4克、醋3克、淀粉30克、雞精1克、麻油5克、油60克。

做法：

1、將兔肉洗凈，切小塊，放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打、水淀粉，腌制半小時(shí)；

2、泡椒剁成細(xì)末，鹽、料酒、白糖、醬油、水淀粉、鮮湯、醋、味精放入碗中，兌成滋汁待用；

3、鍋置旺火上，燒油至4成熱，放入兔肉滑散，撈起瀝干水分；

4、鍋內(nèi)留少許油燒至5成熱，放入豆瓣醬，泡椒末、姜片、蒜片、蔥炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，收汁，烹入香油，和勻，起鍋即可。

兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100ajz6.html