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西紅柿燉牛腩

2012/2/8 13:59

春季適合各種體質(zhì)的一道必點美食------西紅柿燉牛腩 

5、鍋燒熱后內(nèi)放油;

6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香;

7、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味;

8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒;

9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水;

10、大火燒開關小火燉1小時,使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時間長短);

11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味;

12、再燉5分鐘,直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。

春季適合各種體質(zhì)的一道必點美食------西紅柿燉牛腩

無論寒熱體質(zhì),都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫,吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒,胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮,恰恰起到了寒熱中和的效果。因此,體寒體熱的人都適合吃這道菜。此外,《本草綱目》中有記載,西紅柿屬于酸酐生津之物,牛肉能養(yǎng)陰,就能起到補血滋陰的作用,而且植物蛋白和動物蛋白相結(jié)合,營養(yǎng)更均衡,非常適合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗,不利于消化,不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動,促進消化的作用。所以,即便胃腸不好的人,也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。我國古代醫(yī)學就發(fā)現(xiàn)了牛腩有治療消渴的作用,所以,對于飲食禁忌多多的糖尿病人來說,適當吃點西紅柿燉牛腩也不錯。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100h021.html

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