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娘親蒸菜(賀歲菜)

2012/2/8 13:57

芷寒の小笪
芷寒の小笪 blog
美食中國授權原創(chuàng)博客
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這道菜是最受百姓歡迎的家常菜,即使是外鄉(xiāng)人也總易一見鐘情,蒸槐花、蒸茼蒿,或是蒸雜蔬菜都頗為流行,而這道以芹菜葉入菜的,我卻想把它叫做“娘親蒸菜”;雖然是涼菜,但特別之處是蒸出來的涼菜。

娘親蒸菜

原料

芹菜(選用細莖多葉的品種)、面粉、蒜(根據(jù)個人喜好)、鹽、香油(麻油)。

做法:

1、芹菜葉洗干凈后,大約分成一寸長度晾干(表面沒什么水分就好);

2、在晾好的芹菜葉上均勻撒上面粉,用量要保證葉子與葉子之間不粘連,把葉子們抖落均勻、蓬松;

3、鍋里燒開水,將2放在蒸屜里(保證均勻)上鍋蒸8分鐘;

4、把蒸好的芹菜葉取出,趁熱撒細鹽和蒜末,滴上香油拌勻即可。

娘親蒸菜

娘親蒸菜

溫馨提示

菜葉晾干;面粉太多太少都不好,以均勻為宜;最后拌勻的時候如果發(fā)覺比較粘,適當多放些香油。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100ggio.html

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