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醬香豆腐

2012/2/8 13:55

溫馨提示

1、豆腐我用的是板豆腐,就是杭州菜場上放在木板上切成一塊塊賣的豆腐。老豆腐沒有滑嫩的感覺,而內(nèi)脂豆腐又太嬌嫩,經(jīng)不起油煎,而板豆腐正好介于老豆腐和內(nèi)脂豆腐之間,油煎不容易碎,吃起來又帶點嫩滑的感覺。

2、我用的是欣和的六月鮮豆瓣醬,之所以寫名豆瓣醬的品牌是因為每個品牌豆瓣醬的味道都不一樣,很多豆瓣醬是辣的,這種不辣,很多豆瓣醬是非常咸的,這種咸味剛剛好。所以做這個菜如果你們用的是其他牌子的豆瓣醬,那么不能完全按照我這里用的調(diào)味料來放,需要根據(jù)你用豆瓣醬的咸度來調(diào)整添加其他調(diào)味料。

醬香豆腐

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100gpan.html

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