2012/2/8 13:54

做法：

1、鯰魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓，收拾干凈，切成5cm 寬的段，沸水中焯一會(huì)，去腥；蔥切段，干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈，瀝干水分待用。

2、長(zhǎng)茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤(pán)子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出。

3、大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚(yú)段，煸至魚(yú)塊變成金黃色。

4、放入茄子塊，加入熱水（水量以沒(méi)過(guò)魚(yú)段和茄子塊為宜），大火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入蔥段，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15分鐘。

5、放入處理好的香菇和枸杞，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉10 分鐘即可。

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