2012/2/8 13:54

備注：

這個菜里鴨肉的味道真的非常鮮美，啤酒除了能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，比用清水燉出來的鴨肉味道要香濃很多，下次不妨試試哈；

半只鴨子用兩廳啤酒就足夠了，啤酒倒進鍋里后會產(chǎn)生氣泡，所以火力不要過猛，以防溢出。用了啤酒，燉肉的時候就不要再加料酒或者白酒了，如果還是擔(dān)心鴨子的膻味，可以將整個鴨PP全部切掉，因為那個地方油質(zhì)特別多；

土豆先煎一下，這樣在燉的過程中就不易爛，形狀更加完整。煎過的土豆已經(jīng)能達到3-4成熟，所以鴨肉快熟的時候再放，這樣就會一起熟透；

青椒很容易熟所以最后翻幾下就行了，鴨子和湯汁的熱量正好能讓青椒成熟，但是又不至于變得軟爛，最后上桌時還能聞到青椒的清香味，這個程度是最好的！

這個菜我覺得留下一點點湯最好吃，這樣味道濃郁而且湯汁還能拌米飯，或者用烙餅沾著吃，非常的香呀！

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