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芹菜小炒

2012/2/8 13:54

做法:

1、芹菜去葉,洗凈,斜切成段.木耳和銀耳分別提前泡發(fā),洗凈,撕成片.鮮蝦去殼去蝦線,洗凈,用廚房紙充分吸干水分,加入1/8茶匙鹽,用手充分抓勻,腌制10分鐘;

2、鍋中燒開(kāi)水,下入銀耳和木耳,焯煮兩分鐘,撈出瀝水;

3、炒鍋中倒入適量油,燒至五成熱,下入蝦仁,滑炒至變色卷起,盛出;

4、底油繼續(xù)加熱,放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出,花椒變色,將花椒撈出不要;

5、底油中加入蒜片和姜絲,倒入芹菜,銀耳和木耳,大火翻炒一分鐘后,加入蝦仁,再炒半分鐘,調(diào)入鹽,炒勻關(guān)火,加入少許味精,翻勻出鍋。

芹菜小炒

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